La cuisine de Chegringo

Frutillas en almibar, al marasquino.

Ingredientes:
2 kg de frutillas
600 de azucar
300cc de agua
Jugo de naranja
Ralladura de un limon
1 copita de marrasquino.

Preparacion:
Lavar y escurrir las frutillas, luego rocearlas con el jugo de naranja y la ralladura.
Dejamos 1 hora en maceracion.












Hacer un almibar, dejar hervir 3 minutos y echar sobre las frutillas calientes; dejar por espacio de 2 horas, hasta que este frio.
Poner a cocinar sobre fuego suave, hasta que espeso y adjuntar la copita de marasquino.

Se embaza caliente.
Esterilizacion:


Una vez la embalse echo, hay que poner agua fria en una olla, poner una servilleta en el fondo.
Poner papel manteca al rededor de los frascos y ponerlos en la olla y poner al fuego. L'agua no tiene que pasar sobre el frasco (1cm por abaco del cuello).
Dejar hervir los minutos escrito aqui abaco.
Una vez echo, sacar los frascos de la olla y lo dar vuelta, asi no se entra el aire.
Reservar para el consumo en un lugar fresco de la casa.
Frascos de : 1/2kg----25'
               1 kg----30'
               2 kg----40'
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ARROLLADO DE POLLO O CARNE.


Ingrédientes:

De carne:


















6 fetas de nalga (cortadas parejas y enteras)
6 trozos de morron cocido
6 cebollas de verdeo blanqueadas en agua hirviendo.
Gelatina S/sabor can/nec.
4 cdas de queso untable
4 cdas de mostaza
Sal y pimienta
Papel film

De pollo:














6 pechugas s/piel y hueso
3 claras
2 limones (el jugo colado)
10 hojas de espinaca fresca
2 zanahorias en bastones blanqueadas
6 zanahorias en finas fetas blanqueadas
5 puerros blanqueados
Gelatina sin sabor can/nec.
Papel film

Preparacion:
De carne:














Salpimentar la carne, untar con mostaza solo uno de los lados y apoyarlos sobre una tira de papel film, untar el otro lado con el queso untable e ir raclando con gelatina.
Acomodar el morron y cebolla de verdeo sin que sobresalga de la carne y comenzar ayudandose con el film.
Envolver en este y cocinar al vapor o hervir 15 min.
Servir calientes con salsa bechamel o frios con salsa de mayonesa y verdeo procesadas con mix.

De pollo:











Procesar una pechuga + las contrapechugas y agregar sal, pimienta y jugo de limon por ultimos, las claras.
Reservar en la heladera.
Acomodar de a una las pechugas y golpear hasta afinar su espesor, salpimentar.
Sobre tira de film acomodar las fetas de zanahoria y untar con las pechugas procesadas y sobre ellas apoyar las que ya afinamos, volvemos a untar, rociamos con gelatina y por ultimo acomodar las fetas de queso, hojas de espinaca, zanahorias en bastones y puerros y arrollamos con papel film.

Cocinamos al vapor o al horno en bandeja. Servir con salsas varias.

Bueno, despues de este lindo curso, tuve que afrecer un pedaso de postre que Nini hiso para ustedes por mi cumpleaño, Y si, yo tambien enviejese mas...cada año!

Marcela vino a saludarnos con su hijo y su mama.